Poelierswinkel

Ambachtelijke boerderijpoelier

Als kleinschalige boerderijpoelier staan wij voor ambacht, versheid en een zorgvuldige omgang met gevogelte. Onze werkwijze is door de jaren heen verfijnd, maar onze overtuiging is onveranderd gebleven: alleen producten van hoge kwaliteit, met aandacht verwerkt, verdienen een plaats in onze winkel.

Wij werken uitsluitend met langzaam groeiende vleeskuikens, afkomstig van een vaste leverancier uit Leidschendam. Deze leverancier werkt met eigen mesters, waar de dieren onder rustige omstandigheden opgroeien als vrije-uitloopkippen. Het slachten vindt plaats in een gerenommeerde Nederlandse slachterij, waarna de kippen deels versneden en gekoeld naar onze boerderij worden vervoerd.

Na aankomst nemen wij zelf de verdere verwerking voor onze rekening. In onze eigen werkruimte worden de producten met de hand nagesneden, gekant en zorgvuldig gecontroleerd. Zo behouden wij volledige grip op de afwerking en kunnen wij onze klanten gevogelte aanbieden dat vers, smaakvol en met vakmanschap is bereid.

Een van onze specialiteiten is het verwerken van hele kippen tot verfijnde rollades. Dankzij onze eigen techniek maken wij ook halve rollades, met dezelfde zorg voor structuur, smaak en presentatie. Daarnaast bereiden wij onze grillworst en kipburgers volledig zelf in onze eigen keuken. Ook kalkoen en parelhoen verwerken wij met dezelfde aandacht voor herkomst, kwaliteit en ambacht.

Rond de kerstperiode geven wij bovendien ruimte aan een bijzondere traditie. Op kleine schaal verwerken wij dan zelf onze kippen van oud-Nederlandse rassen en de aanwezige Ronquières-kalkoenen, in de intieme sfeer van onze boerderij. Daarmee blijft onze winkel een plaats waar vakmanschap, luxe, eerlijkheid en persoonlijke aandacht op natuurlijke wijze samenkomen.

 

Slachterij

Wij willen u graag informeren over een verandering binnen onze werkzaamheden. Jarenlang hebben wij met veel zorg en toewijding onze eigen kippen geslacht, maar ook kippen van particulieren aangenomen om te slachten. Dit hebben wij altijd met plezier gedaan en we zijn dankbaar voor het vertrouwen dat mensen ons al die jaren hebben gegeven.

Door onze leeftijd en lichamelijke klachten hebben wij echter moeten besluiten om deze dienst stop te zetten. Dit betekent dat wij voortaan geen kippen van particulieren meer aannemen om te slachten.

We begrijpen dat dit voor sommige klanten jammer nieuws kan zijn, maar hopen op uw begrip voor deze keuze. Wij kijken met waardering terug op de afgelopen jaren en bedanken iedereen hartelijk voor het vertrouwen, de fijne contacten en de klandizie.